طرز تهیه " تورتیلا با آرد سفید"

چیکن آلاکینگ ( غذای فرانسوی )

(CHICKEN ALA KING)

موادلازم :

سینه مرغ بدون استخوان	4 تکه
کره پاستوریزه	100 گرم
قارچ ورقه شده	250 گرم
خامه پاستوریزه	250 میلی لیتر
زرده تخم مرغ	4 عدد
فلفل دلمه ای قرمز	1 عدد
فلفل دلمه ای سبز	1 عدد

طرز تهیه:

1. مرغ ها را به صورت مکعب 5/1 تا 2 سانتی متر خرد می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز خرد می کنیم.

2- کره را در ماهی تابه گرم کرده ، سپس قارچ و فلفل دلمه ای ها را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا نرم شود و کنار می گذاریم.

3- دوباره مقداری کره به ماهی تابه اضافه کرده و مرغ ها را تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند ( برای این که کره نسوزد یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه می کنیم ). سپس خامه را به آن افزوده و می گذاریم تا به جوش آید.

4- فلفل و قارچ ها را اضافه کرده و از روی شعله برمی داریم و زرده ها را در حال هم زدن به آن می افزائیم. دوباره روی حرارت گذاشته، بدون این که بجوشد مرتب هم می زنیم و سپس سرو می کنیم.

" تورتیلا با آرد سفید"

از این دستور حدود 12 عدد تورتیلا به اندازه ی 25 سانتیمتر به دست می آید.

مواد لازم:

500 گرم	آرد سفید
یک دوم قاشق مرباخوری	بیکینگ پودر
کمی	نمک
100 گرم	روغن جامد (یا مارگارین)
حدود یک دوم لیوان	آب گرم

طرز تهیه:

1- آرد، بیکینگ پودر و نمک را در کاسه ای مخلوط کرده و با روغن جامد آمیخته، سپس کم کم آب را اضافه می کنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

2- خمیر را ورز داده و حدود 10 تا 15 دقیقه در کیسه ی نایلون می گذاریم تا بماند.

3- خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و روی خمیرها را با نایلون می پوشانیم.

4- هر قسمت را با وردنه نازک و گرد باز می کنیم. هر دایره حدوداً به قطر 25 تا 30 سانتیمتر باشد.

5- یک ماهی تابه ی چدنی یا ماهی تابه ای که تفلون نباشد را با حرارت زیاد خوب گرم می کنیم و بدون روغن هر نان را حدود یک دقیقه می پزیم تا هر دو طرفش خوب پخته شود و کنار می گذاریم.

6- نان ها را بعد از پخت، در دستمال پارچه ای می پیچیم تا خشک نشود.